Red Meat Outlook
Monthly insight into the hogs & pork and cattle & beef markets to help you figure out your next move.
Red Meat Outlook (RMO)
Complete the form below to get the most recent edition of Red Meat Outlook speaking to the affects of coronavirus (COVID-19) on the markets. Past versions are available for download below.
Past RMOs
CATTLE & BEEF RMO
November 2022
Choice and better grades continue to command strong premiums due to constrained supply
October 2022
Cattle are grading poorly, making it more difficult to source high quality middle meats.
August 2022
At over $25/cwt, the spread between the Choice and Select cutouts is as wide as it has ever been in early August.
July 2022
Cash prices in the Northern regions are running $10/cwt over those in the Southern feeding areas.
May 2022
So far, the spring grilling market has been very disappointing, with the Choice cutout down almost $10/cwt since Easter.
April 2022
Carcass weights are excessively heavy, with steer weights now 15 pounds over last year.
February 2022
Packer margins surged back to $600/head in January as beef rallied but cattle did not.
September 2021
Packer margins are back near $1000/head as tight labor availability continues to limit slaughter capacity.
June 2021
Packer margins are now over $900/head and likely to stay exceptionally large throughout the summer.
March 2021
Brutal cold during February reduced slaughter and may have backed up 60-70,000 head of fed cattle.
February 2021
In 2020, China is expected to post a 230% increase in the amount of beef it purchased from the US.
January 2021
In 2020, China is expected to post a 230% increase in the amount of beef it purchased from the US.
December 2020
Steer carcass weights are now only 18 pounds over last year, after posting a 52 pound increase last spring. sdf
November 2020
The cattle backlog is estimated at 200,000 head and should be near zero by the end of the year.
September 2020
Improving confidence in the feeding sector should keep feedyard placements high in coming months.
May 2020
COVID-related slowdowns in packing plants slashed April slaughter by 600,000 head.
March 2020
Spread of COVID-19 and recent sharp declines in financial markets heightened risk of a global recession.
August 2019
Steer weights are six pounds below last year, while heifer weights are ten pounds less than last year.
April 2019
Middle meat prices projected to be 10% over last year as spring grilling season heats up.
HOGS & PORK RMO
November 2022
Pork in cold storage is up 15% YOY, with a good chance stocks could build further.
October 2022
A much stronger dollar will present a challenge for an industry that typically exports close to 25% of production.
August 2022
Sharp increases in both belly and ham pricing have pushed the cutout into the high $120s.
July 2022
Hog slaughter should slowly increase going forward and could reach 2.5 million head per week by the end of August.
May 2022
Traders have significantly scaled back expectations for summer prices, pushing the Jun futures down below $105.
April 2022
Packer margins are now less than $5/head as the cutout hasn’t kept pace with cash hog prices.
March 2022
Cash hog prices recently approached $100/cwt as spot market availability has tightened.
February 2022
Pork demand is currently cycling higher, helping the cutout to gain almost $10 in January.
December 2021
Declining export demand from China has helped negate the effect of smaller US pork production in Q4.
November 2021
The belly primal has dropped to the mid $150s, but a bottom may be near at hand.
September 2021
Pork production this fall is expected to be down at least 3% YOY, with risk that it is even smaller than that.
August 2021
Packers clamped down on the kill in July and that boosted margins back over $20/head.
July 2021
Hog supply this fall should be 2.5% below last year, but that may not mean higher pricing.
June 2021
Cold storage stocks are 25% below normal, forcing more participants into the spot market.
May 2021
Seasonally-smaller hog supplies will support pork prices into July, and buyers should be prepared for the cutout to remain over $100/cwt.
February 2021
Cash hog markets have gained $27/cwt in the last five weeks and may be pointing to potential supply issues down the road.
February 2021
USDA recently revised the Jun/Aug pig crop upward by closeto one million head.
January 2021
USDA recently revised the Jun/Aug pig crop upward by closeto one million head.
December 2020
2020 pork exports are projected to be up 15%, but China is expected to pullback in 2021 as their hog herd rebuilds.
November 2020
Belly prices have come crashing down, with the primal dropping 35% in a matter of days.
October 2020
Pork markets have been on fire, with the cutout adding $40 in just over 30 days.
August 2020
According to USDA, the backlog of hogs stands at about 2 million head, but there are reasons to believe it is much smaller than that.
July 2020
July pork production could average 8-10% over last year as packers work through backlogged hogs.
June 2020
With more than 3 million hogs backlogged, pork supplies should be abundant this summer.
May 2020
Buyers seeking coverage drove the cutout over $100 last week and $125 looks obtainable.
April 2020
Last week the belly primal averaged $35.93 – lowest value placed on bellies in the last 20 years.
October 2019
Hog slaughter set to reach 2.7 million head by the end of October, heading into holiday season.
September 2019
Hog slaughter is rising seasonally and should keep pork prices on the defensive this fall.
August 2019
The number of hams in cold storage at the end of June was almost 15% above last year and the number of bellies was up 6%.
May 2019
Without a US-China trade deal, the pork cutout may struggle to reach $90 this summer.
April 2019
A sharp rally in hog futures sent pork buyers into a panic, boosting the cutout.
BOVINS ET BOEUF
Les classements Choice et supérieurs continuent de faire l’objet de primes élevées en raison de la limitation de l’offre
Les exportations de bœuf pour 2022 devraient augmenter de 3 % par rapport à l’année dernière, déjà très forte.
Les exportations de bœuf pour 2022 devraient augmenter de 3 % par rapport à l’année dernière, déjà très forte.
À plus de 25 $/pds carcasse, l’écart entre les découpes Choice et Select est aussi large qu’il ne l’a jamais été en début août.
Les prix au comptant dans les régions du nord dépassent de 10 $/pds carcasse ceux des zones d’engraissement du sud.
Les stocks des parcs d’engraissement ont augmenté de 2 % en glissement annuel et sont les plus importants jamais enregistrés en mai.
Jusqu’à présent, le marché printanier des grillades a été très décevant, avec une baisse de près de 10 $/pds carcasse de la découpe…
Le poids des carcasses est excessivement élevé, puisque le poids des bouvillons est supérieur de 15 livres à celui de l’année dernière.
Le nombre de bovins en engraissement au 1er mars a atteint un niveau record pour cette période de l’année.
Les marges des grossistes ont remonté à 600 $/tête en janvier, en raison de la reprise de la viande de bœuf, mais pas des bovins.
Les prix du maïs au comptant dans les régions d’élevage de bovins d’engraissement dépassent maintenant 6,20 $/boisseau.
Le seuil de rentabilité des bovins d’engraissement devrait être proche de 145 $/tête en janvier.
Le manque de main-d’œuvre a maintenu les marges des grossistes au-dessus de 700 $/tête.
Les marges des grossistes sont de nouveau proches des 1000 $/tête alors que la faible disponibilité de la main-d’œuvre continue…
Le marché des parures grasses est en pleine effervescence, avec un prix du bœuf 50 % à plus de 140 $/pds carcasse.
Les exportations de bœuf vers la Chine ont augmenté de plus de 700 % depuis le début de l’année.
Les marges des grossistes dépassent maintenant 900 $/tête et devraient rester exceptionnellement élevées tout au long de l’été.
Les prix du bœuf augmentent de façon vertigineuse, la découpe Choice approchant les 300 $/pds carcasse.
JSF voit le découpage du Choix dépasser 275 $ à certains moments ce printemps.
Les acheteurs doivent se préparer à un environnement de prix élevés du bœuf ce printemps.
En 2020, la Chine devrait publier un 230% d’augmentation du montant de bœuf acheté aux États-Unis.
En 2020, la Chine devrait publier un 230% d’augmentation du montant de bœuf acheté aux États-Unis.
Le poids des carcasses de bouvillons pèse maintenant 18 livres de plus que l’année dernière, après une augmentation de 52 livres au printemps…
L’arriéré de bovins est estimé à 200 000 têtes et devrait être proche de zéro d’ici la fin de l’année.
Les exportations de bœuf vers la Chine ont monté en flèche — maintenant presque au niveau des exportations vers le Canada.
L’amélioration de la confiance dans le secteur de l’engraissement devrait maintenir les placements dans les parcs d’engraissement à un niveau…
Les marchés des bovins au comptant fonctionnent lentement à la hausse, approchant actuellement le 99 $ / cwt.
Le poids des carcasses, pesant désormais 35 livres de plus que l’année dernière, reste un problème.
Entre 800 000 et 1 000 000 de têtes de bovins gras n’ont pas été abattues en avril/mai.
Les ralentissements liés à la COVID dans les usines de transformation ont réduit l’abattage d’avril de 600000 têtes.
Les marges des grossistes ont augmenté pour atteindre près de 600 $ par tête, un record
La propagation du COVID-19 et les récentes baisses des marchés financiers ont accru le risque d’une récession mondiale
Les exportations de bœuf américain en hausse de 9 % pour l’ensemble de l’année 2020.
La demande de coupes secondes et de viandes hachées devrait fortement rebondir au premier trimestre.
Hausse de 10 % des placements dans les parcs d’engraissement en octobre, avec une prévision de +5 % en novembre.
Les viandes tendres pour les Fêtes devraient se vendre bien au-delà du niveau de 2018.
Les stocks des parcs d’engraissement du 1er octobre devraient diminuer de près de 2%.
La découpe de choix a culminé à près de 25 $ après l’incendie chez Tyson.
Le poids des carcasses de bouvillons en de 6 livres sur un an; le poids des génisses en de 10 livres sur un an.
Les contrats à terme des bovins vivants semblent sur le point de rebondir après les ventes du mois dernier
D’énormes placements dans les parcs d’engraissement ce printemps augmentent les probabilités d’une grosse production de bœuf cet automne.
Avec l’approche de la saison des grillades printanières, les prix de la viande tendre devraient être de 10 % supérieurs à ceux de l’an dernier.
Les marges des grossistes en viande s’établissent en moyenne à 63 $/tête en février.
Les parcs d’engraissement boueux entravent la performance des bovins et réduisent le poids des carcasses.
Le niveau moyen des prix en 2019 devrait être inférieur à celui de cette année (2018).
PORCINS DE BOUCHERIE ET PORCS
Le porc en entrepôt frigorifique est en hausse de 15 % en glissement annuel et il est fort possible que les stocks augmentent encore
Un dollar beaucoup plus fort constituera un défi pour une industrie qui exporte généralement près de 25 % de sa production.
Les prix à terme du porc maigre d’octobre, qui se situent dans le bas des 90 $, semblent trop pessimistes.
Les fortes augmentations des prix du flanc et de la fesse de porc ont poussé la découpe dans les 120 $.
L’abattage de porcs devrait augmenter lentement et pourrait atteindre 2,5 millions de têtes par semaine d’ici la fin août.
Le coût très élevé des intrants a fait passer le seuil de rentabilité de la production porcine au-dessus de 100 $/pds carcasse.
Les négociants ont considérablement réduit leurs attentes concernant les prix estivaux, ce qui a poussé les contrats à terme de juin en…
Les marges des grossistes sont maintenant inférieures à 5 $/tête, car la découpe n’a pas suivi le rythme des prix du porc au comptant.
Les prix du porc au comptant ont récemment approché les 100 $/pds carcasse, la disponibilité sur le marché au comptant s’étant resserrée.
La demande de porc est actuellement en hausse, ce qui a permis à la découpe de gagner près de 10 $ en janvier.
La recrudescence des infections au variant omicron pourrait menacer le rendement des usines en début janvier.
La baisse de la demande d’exportation de la Chine a contribué à compenser la baisse de production porcine américaine au quatrième trimestre.
Le flanc en coupe de gros a chuté jusque dans les 150 $, mais un plancher pourrait être proche.
Le sommet des abattages cet automne devrait être légèrement inférieur à 2,7 millions de têtes par semaine.
La production porcine de cet automne devrait baisser d’au moins 3 % en glissement annuel, avec le risque qu’elle soit encore plus faible.
Les grossistes ont mis un frein à l’abattage en juillet, ce qui a fait remonter les marges à plus de 20 $/tête.
L’appétit de la Chine pour le porc américain semble s’estomper. Qu’est-ce que cela signifie pour les prix américains cet automne?
Les stocks d’entrepôts frigorifiques sont inférieurs de 25 % à la normale, ce qui oblige les participants à se tourner vers le marché au comptant
Des stocks de porcins de boucherie plus faibles pour la saison soutiendront les prix du porc jusqu’en juillet, et les acheteurs doivent se…
Les marchés du porc au comptant ont gagné 27 $/pds carcasse au cours des cinq dernières semaines, ce qui pourrait indiquer d’éventuels problèmes
L’USDA a récemment révisé à la hausse la production porcine de juin/août de près d’un million de têtes.
L’USDA a récemment révisé à la hausse la production porcine de juin/août de près d’un million de têtes.
Les exportations de porc devraient augmenter de 15 % en 2020, mais la Chine devrait se retirer en 2021 avec la reconstitution de son cheptel…
Les prix du flanc se sont effondrés, avec une baisse de 35 % en quelques jours.
Les marchés du porc se sont enflammés, la découpe ayant augmenté de 40 $ en un peu plus de 30 jours.
Les prix au comptant et le poids des carcasses suggèrent que l’arriéré de porcs est presque résorbé.
Les prix du porc au comptant ont augmenté ces dernières semaines, suggérant une amélioration des fondamentaux dans le secteur de la production.
La production porcine en juillet pourrait atteindre une moyenne de 8 à 10 % par rapport à l’année dernière, les grossistes travaillant…
Plus de 3 millions de porcs se sont accumulés pendant le ralentissement des usines en avril et mai.
Les acheteurs cherchant une couverture ont fait passer la découpe à plus de 100 $ la semaine dernière et les 125 $ semblent atteignables.
L’USDA a estimé que la production porcine de déc./févr. a augmenté de 4,7 %, assurant un approvisionnement suffisant en porc cet été.
La production porcine américaine devrait afficher une hausse de 4 à 5 % en glissement annuel au premier trimestre
La Chine est sur le point de devenir la première destination des exportations américaines de porc.
Affaiblissement de la demande de porc jusqu’en novembre – les consommateurs pourraient ressentir la «fatigue du porc».
L’abattage de porcs devrait atteindre 2,7 millions de têtes d’ici la fin octobre.
L’abattage des porcs est sur le point de dépasser les 2,6 millions de têtes par semaine, ce qui exerce des pressions sur les prix du porc.
Le nombre hebdomadaire de porcs abattus devrait dépasser 2,5 millions de têtes par semaine d’ici la fin du mois d’août
En l’absence d’un accord commercial entre les États-Unis et la Chine, la découpe de porc pourrait avoir du mal à atteindre 90 $ cet été.
Une forte reprise des prix à termedu porc a semé la panique chez lesacheteurs, propulsant ainsi la découpe.
Les niveaux d’abattage dépassent les attentes alors que la demandede porc diminue.
Les abattages hebdomadaires en janvier ont augmenté de 5-6 %par rapport à l’an dernier.
Le ralentissement mondial pourrait maintenir les exportations de 2019 en deçà de 2018.
L’abattage de porcs castrés et de jeunes truies n’a augmenté que de 1,6 %.
GANADO Y CARNE VACUNA
El ganado se está desempeñando mal, haciendo que sea más difícil encontrar cortes de alta calidad de la sección media.
El ganado se está desempeñando mal, haciendo que sea más difícil encontrar cortes de alta calidad de la sección media.
Se pronostica que las exportaciones de la carne de cerdo de 2022 ascenderán un 3% respecto de las fuertes proyecciones del año pasado.
A comienzos de agosto, el margen entre el corte de alta y baja calidad se encuentra por encima de $25/100 lbs. Nunca fue tan amplio.
Los precios en efectivo en las regiones del norte se ubican $10/100 libras por encima de los de las regiones de alimentación del sur.
Los inventarios de los campos de alimentación subieron un 2% interanual, lo que representa el máximo registrado para mayo.
Hasta ahora, el mercado de las parrilladas de la primavera ha sido muy decepcionante, con una baja del corte de Alta Calidad de casi $10/100 lbs.
Los pesos en canal se encuentran excesivamente pesados y los novillos tienen 15 libras más que el año pasado.
La cantidad de ganado alimentado desde el 1ero de marzo ha sido record para esta época del año
Los márgenes de los empaquetadores volvieron a dispararse a $600/cabeza en enero, a medida que la carne vacuna se fue recuperando, a diferencia..
Los precios del maíz en efectivo de las regiones alimentarias superan los $6.20/bushel.
Para enero, se espera que el umbral de rentabilidad en la alimentación de ganado se acerque a $145/cabeza.
El inconveniente en el sector de la fuerza de trabajo ha mantenido los márgenes por encima de $700/cabeza.
Las exportaciones a China aumentaron hasta un 700% respecto de los niveles de 2019.
Los márgenes de los empaquetadores volvieron a cerca de $1000/cabeza porque la dificultad para encontrar mano de obra continúa…
El mercado de recortes de grasa está en llamas con los 50s comerciando en más de $140/100 lbs.
Las exportaciones de carne vacuna a China son más de un 700% superiores respecto del último año.
Los márgenes de los empaquetadores superan los $900/cabeza y es probable que continúen excepcionalmente altos durante el verano.
Los precios de la carne vacuna se están disparando, con el corte de alta calidad acercándose a $300/100 lbs.
JSF pronostica que el corte de alta calidad pasará los $275 en algunos momentos durante esta primavera.
Los compradores deberían prepararse para un ambiente de precios elevados de la carne vacuna durante esta primavera.
En 2020, se espera que China publique una 230% de aumento en la cantidad de carne de res que compró en EE. UU.
En 2020, se espera que China publique una 230% de aumento en la cantidad de carne de res que compró en EE. UU.
Actualmente, los pesos en canal de novillos están apenas 18 libras por encima del año pasado, luego de mostrar un aumento de 52 libras en la…
Se estima que los pendientes de ganado ascienden a 200.000 cabezas y deberían llegar a 0 a fin de año.
Las exportaciones a China se han disparado, alcanzando niveles cercanos al envío a Canadá.
El sector de alimentación muestra una seguridad en aumento que debería mantener las colocaciones de los campos de alimentación altas en los…
De a poco, los mercados de ganado al contado están subiendo, acercándose a $99/100 lbs.
Los pesos en canal continúan siendo una preocupación, ya que están 35 libras más pesados que el año pasado.
Se calcula que no irán al matadero entre 800.000 y 1 millón de cabezas de ganado alimentado entre abril y mayo.
La disminución del ritmo de trabajo en las plantas empaquetadoras relacionada con el COVID redujeron la matanza de abril a 600.000 cabezas.
Los márgenes de los empaquetadores crecieron hasta cerca de $600 por cabeza, un récord histórico.
La propagación del COVID-19 y las grandes caídas en los mercados financieros han intensificado el riesgo de una recesión global
Se espera que la demanda de cortes finales y carne molida se recupere considerablemente en el primer trimestre (T1).
Las colocaciones de octubre en los criaderos aumentaron un 10% y noviembre se proyecta en +5%.
Se espera que durante las fiestas, los cortes medianos de carne de res se negocien muy por encima de los niveles de 2018.
Se espera que para el 1 de octubre el inventario de los criaderos baje casi un 2%.
Los cortes de alta calidad aumentaron casi 25 USD luego del incendio de Tyson.